I. Forberedelse
1. Vælg passende kød: Det anbefales at vælge frisk oksekød eller svinekød, hvor magert kød er bedst. Kød med et for højt fedtindhold vil påvirke smagen og holdbarheden af det tørrede kød. Skær kødet i ensartede, tynde skiver, ca. 0,3-0,5 cm tykke. Dette hjælper det tørrede kød med at blive jævnt opvarmet og tørret hurtigt.
2. Mariner kødet: Tilbered marinaden efter din smag. Almindelige marinader inkluderer salt, let sojasauce, madlavningsvin, kinesisk tornebærpulver, chilipulver, spidskommenpulver osv. Kom de udskårne kødskiver i marinaden, og rør godt for at sikre, at hver skive kød er dækket af marinaden. Marineringstiden er generelt 2-4 timer, så kødet fuldt ud kan absorbere smagen fra krydderierne.
3. Klargøring af tørretumbleren: Kontroller, om tørretumbleren er i normal drift, rengør tørretumblerens bakker eller kurve for at sikre, at der ikke er snavs tilbage. Hvis tørretumbleren har funktioner med forskellige temperaturindstillinger og tidsindstillinger, skal du gøre dig bekendt med dens betjeningsmetode på forhånd.
II. Tørringstrin
1. Fordel kødskiverne: Fordel de marinerede kødskiver jævnt på tørretumblerens bakker eller riste. Vær opmærksom på at der er et vist mellemrum mellem kødskiverne for at undgå, at de klistrer til hinanden og påvirker tørreeffekten.
2. Indstil tørreparametrene: Indstil passende temperatur og tid i henhold til kødtypen og tørretumblerens ydeevne. Generelt kan temperaturen til tørring af tørret oksekød indstilles til 55-65 grader.°C i 8-10 timer; temperaturen til tørring af tørret svinekød kan indstilles til 50-60°C i 6-8 timer. Under tørreprocessen kan du kontrollere tørregraden af det tørrede kød hver 1.-2. time.
3. Tørreproces: Start tørretumbleren for at tørre det tørrede kød. Under tørreprocessen vil den varme luft inde i tørretumbleren cirkulere og fjerne fugten fra kødskiverne. Med tiden vil det tørrede kød gradvist dehydrere og tørre, og farven vil gradvist blive dybere.
4. Kontroller tørregraden: Når tørretiden er ved at være slut, skal du være nøje opmærksom på det tørrede køds tørregrad. Du kan bedømme det ved at observere farven, teksturen og smagen af det tørrede kød. Det veltørrede kød har en ensartet farve, en tør og sej tekstur, og når det brydes i hånden, er tværsnittet sprødt. Hvis det tørrede kød stadig har tydelig fugt eller er blødt, kan tørretiden forlænges passende.
III. Opfølgende behandling
1. Afkøl det tørrede kød: Efter tørring tages det tørrede kød ud af tørretumbleren og placeres på en ren tallerken eller rist for at køle naturligt af. Under afkølingsprocessen vil det tørrede kød miste yderligere fugt, og teksturen vil blive mere kompakt.
2. Pakning og opbevaring: Når det tørrede kød er helt afkølet, lægges det i en lukket pose eller beholder. For at forhindre, at det tørrede kød bliver fugtigt og bliver fordærvet, kan der kommes tørremiddel i emballagen. Opbevar det emballerede tørrede kød et køligt og tørt sted, undgå direkte sollys, så det kan opbevares i lang tid.
Opslagstidspunkt: 29. marts 2025
