I. Forberedende arbejde
1. Vælg kaffebønner: Frasorter omhyggeligt dårlige bønner og urenheder for at sikre kaffebønnernes kvalitet, hvilket har en betydelig indflydelse på kaffens endelige smag. For eksempel kan skrumpede og misfarvede bønner påvirke den overordnede smag.
2. Forstå tørretumbleren: Gør dig bekendt med tørretumblerens driftsmetode, temperaturjusteringsområde, kapacitet og andre parametre. Forskellige typer tørretumblere, såsom varmlufttørrere og damptørrere, har forskellige arbejdsprincipper og ydeevne.
3. Forbered andre værktøjer: Der skal bruges et termometer til at overvåge temperaturen under tørreprocessen. Beholdere til grønne bønner og tørrede kaffebønner bør også forberedes, og det skal sikres, at beholderne er rene og tørre.
II. Forbehandling før tørring
Hvis det er kaffebønner efter vask, skal overskydende vand først hældes fra overfladen for at undgå, at der kommer for meget vand ind i tørretumbleren, hvilket kan påvirke tørreeffektiviteten og kaffebønnernes kvalitet. Hvis der er støv og andre urenheder på overfladen af soltørrede kaffebønner, kan de rengøres på passende vis.
III. Tørringsproces
1. Indstil temperaturen:
●I den indledende fase skal tørretumblerens temperatur indstilles til 35-40°C. Da kaffe i pergamentpapir ikke bør tørres ved en temperatur højere end 40°C, en for høj temperatur kan få kaffebønnernes indre fugtighed til at fordampe hurtigt, hvilket påvirker smagen.
●Efterhånden som tørringen skrider frem, hæves temperaturen gradvist til omkring 45°C, men tørretemperaturen for naturlig kaffe bør ikke overstige 45°C. Den øvre temperaturgrænse bør kontrolleres nøje.
2. Fyld kaffebønnerne: Fordel de forbehandlede kaffebønner jævnt på bakkerne eller i tørretumblerens tromler. Vær opmærksom på ikke at lægge dem for tykt i en bunke for at sikre ensartet opvarmning. Hvis du tørrer i portioner, skal du sørge for, at mængden af kaffebønner i hver portion er passende og matcher tørretumblerens kapacitet.
3. Start tørring: Start tørretumbleren, og lad kaffebønnerne begynde at tørre ved den indstillede temperatur. Under tørringsprocessen skal du nøje overvåge temperaturændringen for at sikre, at temperaturen er stabil inden for det passende område. Du kan observere kaffebønnernes tilstand en gang imellem.
4. Vend regelmæssigt (for nogle tørretumblere): Hvis der anvendes en tromletørrer, vendes kaffebønnerne automatisk under rotationen; men for nogle bakketørretumblere skal kaffebønnerne vendes manuelt regelmæssigt, for eksempel hvert 15.-20. minut, for at sikre ensartet opvarmning og undgå lokal overophedning eller ujævn tørring.
5. Overvåg fugtighedsindholdet: Det ideelle fugtighedsindhold i tørrede kaffebønner bør ligge mellem 11% og 12%. En professionel fugtighedsmåler kan bruges til regelmæssig måling. Når du nærmer dig det ønskede fugtighedsindhold, skal du overvåge det nøje for at forhindre overtørring.
IV. Efterbehandling af tørring
1. Afkøling: Når tørringen er færdig, flyttes kaffebønnerne hurtigt til et godt ventileret sted for afkøling. En ventilator kan bruges til at fremskynde afkølingsprocessen for at undgå, at kaffebønnerne opvarmes yderligere af den resterende varme, hvilket påvirker smagen.
2. Opbevaring: Kom de afkølede kaffebønner i en lukket beholder og opbevar dem et køligt og tørt sted. Undgå direkte sollys og høje temperaturer for at bevare kaffebønnernes friskhed og smag.
Udsendelsestidspunkt: 3. april 2025
