I. Forberedelsesarbejde
1. Vælg kaffegrønne bønner: Skær forsigtigt ud dårlige bønner og urenheder for at sikre kvaliteten af kaffebønner, som har en betydelig indflydelse på den endelige smag af kaffen. For eksempel kan skrumpede og misfarvede bønner påvirke den samlede smag.
2. Forstå tørretumbleren: Gør dig bekendt med driftsmetoden, temperaturjusteringsområdet, kapacitet og andre parametre for tørretumbleren. Forskellige typer tørretumblere, såsom varme - lufttørrere og damptørrere, har forskellige arbejdsprincipper og forestillinger.
3. Forbered andre værktøjer: Et termometer er nødvendigt for at overvåge temperaturen under tørringsprocessen. Containere til at holde grønne bønner og tørrede kaffebønner bør også tilberedes, hvilket sikrer, at containerne er rene og tørre.
Ii. Forbehandling inden tørring
Hvis det er kaffebønner efter den vaskede proces, skal du først dræne overskydende vand på overfladen for at undgå for meget vand, der kommer ind i tørretumbleren, hvilket kan påvirke tørreeffektiviteten og kvaliteten af kaffebønnerne. For sol - tørrede kaffebønner, hvis der er støv og andre urenheder på overfladen, kan de rengøres passende.
III. Tørringsproces
1. Indstil temperaturen:
●I det indledende trin skal du indstille tørretumperstemperaturen ved 35 - 40°C. Da kaffe i pergament ikke bør tørres ved en temperatur, der er højere end 40°C, for høj temperatur kan få den indre fugtighed af kaffebønnerne til at fordampe hurtigt, hvilket påvirker smagen.
●Efterhånden som tørringen skrider frem, hæver gradvist temperaturen til omkring 45°C, men tørringstemperaturen for naturlig kaffe må ikke overstige 45°C. Den øvre grænse for temperaturen skal kontrolleres strengt.
2. Læg kaffebønnerne: Spred jævnt de pre -behandlede kaffebønner på bakkerne eller i tørretumblernes tromler. Vær opmærksom på ikke at bunke dem for tykt for at sikre ensartet opvarmning. Hvis tørring i batches, skal du sikre dig, at mængden af kaffebønner i hver batch er passende og matcher tørretumblerens kapacitet.
3. Start tørring: Start tørretumbleren, og lad kaffebønnerne begynde at tørre ved den indstillede temperatur. Under tørringsprocessen skal du nøje overvåge temperaturændringen for at sikre, at temperaturen er stabil inden for det relevante interval. Du kan observere tilstanden af kaffebønnerne hver gang imellem.
4. drej regelmæssigt (til nogle tørretumblere): Hvis der bruges en tørretumbler med tromle, drejes kaffebønnerne automatisk under rotationen; Men for nogle tørretumblere med bakke skal kaffebønnerne være manuelt drejet manuelt, for eksempel, for eksempel hver 15. - 20 minut, for at sikre ensartet opvarmning og undgå lokal overophedning eller ujævn tørring.
5. Overvåg fugtighedsindholdet: Det ideelle fugtighedsindhold i tørrede kaffebønner skal være mellem 11% - 12%. En professionel fugtighedsmåler kan bruges til at registrere regelmæssigt. Når du nærmer sig målfugtighedsindholdet, skal du overvåge nærmere for at forhindre - tørring.
Iv. Post - Tørring af behandling
1. afkøling: Når tørring er afsluttet, skal du hurtigt overføre kaffebønnerne til et brøndventileret sted til afkøling. En ventilator kan bruges til at fremskynde køleprocessen for at undgå, at kaffebønnerne opvarmes yderligere af den resterende varme, hvilket påvirker smagen.
2. Opbevaring: Læg de afkølede kaffebønner i en forseglet beholder og opbevar dem på et køligt, tørt sted. Undgå direkte sollys og høje temperaturmiljøer for at opretholde friskheden og smagen af kaffebønner.
Posttid: APR-03-2025
