Lufttørret køder en traditionel kinesisk mad, der normalt fremstilles ved syltning, tørring eller tørring af kødingredienser såsom svinekød. Proceduren for tørring af saltet kød omfatter normalt følgende nøglefaser, der er designet til at sikre, at det saltede kød tørres jævnt og effektivt, samtidig med at det bevarer sin unikke smag og tekstur.
1. Første fase
Efter at tørrevognen er skubbet ind i tørrerummet, begynder opvarmningen, og den indstilles til to timer. Lad tørrerummets indre temperatur hurtigt opvarmes til 65 °C. Opvarmningsprocessen er også krydrings- og fermenteringsprocessen, som kan forhindre baconen i at skifte farve eller smag.
Indstil temperaturen til 45°C-50°C og tiden til 5-6 timer. På dette tidspunkt er vandet på baconens overflade fordampet, og farven skifter fra off-white til lys rød.
3. tredje fase
Kontroller temperaturenmellem 52℃ og 54℃, luftfugtighed 45%, tid 4 til 6 timer. På dette tidspunkt skifter baconen gradvist farve fra lyserød til mørkerød. På dette tidspunkt er det nødvendigt at ventilere og køle temperaturen ned, varmelegemet stopper opvarmningen, åbner fugtighedsventilen for at udlede fugtighed og varme og tilfører frisk luft til tørring, så baconens overflade hurtigt afkøles, hvilket er befordrende for migration af fugt fra indersiden til ydersiden. Resten af tiden er en periode med krympning og størkning, baconens indre fugtighed falder, baconen krymper tydeligt, og udseendet fremstår ujævnt.
4. Fjerde fase
Efter yderligere 5-6 timer anvendes koldluftkøling i en halv time for at mindske modsætningen mellem fordampning af overfladefugt og migration af intern fugt.
Tørrerum for det vestlige flagHængende tørrerum er velkendt i branchen for sin intelligente styring og præcise temperaturkontrol. Velkommen til at konsultere og besøge fabrikken.
Opslagstidspunkt: 22. juli 2024
