WesternFlag-jordnøddetørringsproces

Jordnødder er en almindelig og populær nød. Jordnødder indeholder 25% til 35% protein, hovedsageligt vandopløseligt protein og saltopløseligt protein. Jordnødder indeholder cholin og lecithin, som er sjældne i almindelige kornsorter. De kan fremme menneskets stofskifte, forbedre hukommelsen, øge intelligensen, modstå aldring og forlænge livet. Den traditionelle tørreproces for kogte jordnødder er generelt soltørring.tørring, som har en lang cyklus, høje klimakrav, høj arbejdsintensitet og er ikke egnet til storskalaforarbejdning.

Jordnøddeforarbejdningsproces:

1. Rengøring: Der er meget mudder på overfladen af ​​friske jordnødder. Læg jordnødderne med mudder i blød i vand i 30 minutter, og vask dem derefter gentagne gange med hænderne. Når mudderet næsten er væk, tag dem op med hænderne og læg dem i en anden skål med vand. Fortsæt med at tilsætte vand, fortsæt med at skrubbe, tag dem derefter op, tilsæt salt eller stivelse, og fortsæt med at skrubbe, indtil der ikke er mere mudder eller sand tilbage.bundfaldpå jordnødderne.

2. Iblødsætning: Vask jordnødderne, klem dem op og læg dem i blød i saltvand i mere end 8 timer før tilberedning. Dette vil give saltvandet mulighed for at trænge ind i jordnødderne og blødgøre jordnøddeskallerne. Når de koges i saltvand, vil jordnøddekernerne lettere absorbere smagen.

3. Tilbered med salt: SætjordnødderI en gryde tilsættes vand, så det dækker jordnødderne, tilsættes en passende mængde salt, bringes i kog ved høj varme, skrues derefter ned til lav varme og koges i 2 timer. I løbet af denne periode vendes jordnødderne ofte for at sikre, at de er helt kogte. Når jordnødderne er kogte, skal du ikke skynde dig at tage dem op, men fortsætte med at simre i en halv time.

4. TørringTag de kogte jordnødder med salt ud og afdryp dem. Arranger jordnødderne i rækkefølge på bagepladen, sæt bagepladen fyldt med jordnødder i materialevognen og skub den ind i tørrerummet for at starte tørreprocessen.

5. Parametrene for tørring af jordnødder i tørret frugttørrer er som følger:

Fase 1: Tørretemperaturen indstilles til 40-45 ℃, tørretiden indstilles til 3 timer, og fugt fjernes kontinuerligt;
Fase 2: Varm op til 50-55 ℃, tør i ca. 5 timer, og kontroller fugtfjerningstiden;
Fase 3: Efter de første to tørringsfaser når jordnøddernes tørringsgrad 50%-60%, temperaturen kan hæves til 60-70℃, og jordnødderne kan skubbes ud af tørrerummet, når jordnøddernes fugtighedsindhold er 12-18%.