Jordnødder er en almindelig og populær nød. Peanuts indeholder 25% til 35% protein, hovedsageligt vandopløseligt protein og saltopløseligt protein. Jordnødder indeholder cholin og lecithin, som er sjældne i generelle korn. De kan fremme menneskelig metabolisme, forbedre hukommelsen, forbedre intelligens, modstå aldrende og forlænge livet. Den traditionelle tørringsproces for kogte jordnødder er generelt soltørring, som har en lang cyklus, høje klimakrav, høj arbejdsintensitet og er ikke egnet til storstilet behandling.
Peanut -behandlingsproces:
1. rengøring: Der er en masse mudder på overfladen af friske jordnødder. Blødlægges jordnødderne med mudder i vand i 30 minutter, og vask dem derefter gentagne gange med dine hænder. Når mudderet næsten er væk, skal du hente dem med dine hænder og lægge dem i en anden skål med vand. Fortsæt med at tilføje vand, fortsæt med at skrubbe, tag dem derefter ud, tilsæt salt eller stivelse og fortsæt med at skrubbe, indtil der ikke er noget mudder eller sandbundfaldPå jordnødderne.
2. Blødgøring: Vask jordnødderne, knib jordnødderne og blød dem i saltvand i mere end 8 timer før tilberedningen. Dette giver saltvandet mulighed for at trænge ind i jordnødderne og blødgøre jordnøddeskaller. Når de koges i saltvand, vil jordnøddekernerne være lettere at absorbere smagen.
3. kog med salt: SætjordnødderTilsæt vand i en gryde til at dække jordnødderne, tilsættes passende mængde salt, kog op over høj varme, drej derefter til lav varme og kog i 2 timer. I løbet af denne periode skal du ofte dreje jordnødderne for at sikre sig, at de er fuldt kogte. Når jordnødderne er kogt, skal du ikke skynde dig at tage dem ud, men fortsæt med at simre i en halv time.
4. Tørring: Tag de kogte jordnødder ud med salt og dræn dem. Arranger jordnødderne på bagepladen i orden, læg bagepladen fyldt med jordnødder i materialevognen og skub den ind i tørrummet for at starte tørringsprocessen.
5. Parametrene til tørring af jordnødder i den tørrede frugttørrer er som følger:
Fase 1: Tørstemperaturen er indstillet til 40-45 ℃, tørretiden er indstillet til 3 timer, og fugt fjernes kontinuerligt;
Fase 2: Varme til 50-55 ℃, tør i ca. 5 timer, og kontroller fugtfjernelsestiden;
Fase 3: Efter de to første tørringsstadier når tørringsgraden af jordnødder 50%-60%, kan temperaturen hæves til 60-70 ℃, og jordnødderne kan skubbes ud af tørringsrummet, når fugtindholdet i jordnødderne er 12-18%.
Posttid: Aug-12-2024
