Kina har altid været en stor producent og forbruger af valnødder. I øjeblikket anvendes metoden med manuel eller mekanisk skrælning stadig i den primære forarbejdning af valnødderåmaterialer i Kina. Tørretiden er lang, skimmelsvampedannelsen er alvorlig, og rådprocenten er så høj som 10% til 15%. Med udvidelsen af valnøddeplantningsarealet og stigningen i udbyttet år for år er hurtig tørring efter høst særlig vigtig.
Valnødtørringsteknologi
Valnødder skal efter høst først skrælles og forarbejdes, efterfulgt af skylning og tørring, det vigtigste trin: tørring.
Første fase – rettidig affugtning ind i lageret
Deglaseret inden for 8 timer til lageret på hylderne for affugtning, affugtningstemperatur på 30-35 ℃, bagetid på 12-15 timer, fugttab på skallens overflade, farven skifter fra sort til brun, når affugtningen er afsluttet.
Anden fase – indledende bagning af farve
Efter afslutningen af fugtfjernelsen i den indledende bagning af farven stiger temperaturen til 50 ℃, bagetiden er 12 timer,tørringKarakteristika for færdiggørelse af revnedannelsen af kernen: frugten indeholder ingen vanddamp, kernen har fået en fast farve, er 70% tør, men stadig i stand til at fjerne kernens skall.
Den tredje fase – ildtør kerne
Efter farvens afslutningtørringFra den tørre kerneperiode kontrolleres temperaturen ved 30 ℃ i ca. 16 timer, hvorefter kernens vandindhold er steget til ca. 10%.
Tørkernestadiet kan opgives ved slutningen af ilden, og med en jutepose på grillen på kernens fulde dækning, isolering i et par timer for at fremme det øverste lag af kerner indeni, så fugtigheden fortsætter med at fordampe, for at opnå de øvre og nedre lag af kernetørringrelativt ensartet.
Opslagstidspunkt: 6. august 2024
